真空冷卻機(jī)是迄今比較先進(jìn)的一種冷卻設(shè)備。真空冷卻有以下優(yōu)勢(shì)：全程在密閉環(huán)境中進(jìn)行，沒(méi)有空氣對(duì)流，不會(huì)像風(fēng)冷一樣引入異物雜質(zhì)；與產(chǎn)品零接觸，不借助常規(guī)導(dǎo)熱媒介，更能保障產(chǎn)品的衛(wèi)生要求；真空預(yù)冷可隨用隨開(kāi)，不像冷庫(kù)需要長(zhǎng)時(shí)間維持低溫條件，更靈活，更節(jié)能。由此可見(jiàn)，真空冷卻有著衛(wèi)生、高效、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，更適用于食品的冷卻。那么，一款理想的真空冷卻機(jī)，應(yīng)該是什么樣的呢？

一般來(lái)說(shuō)，技術(shù)含量越高，效率就越高，能耗就越低。這話在真空冷卻機(jī)領(lǐng)域同樣適用。尤其是環(huán)速家的鮮食冷卻機(jī)，采用水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器聯(lián)合抽真空的方式，以較低的能耗在經(jīng)過(guò)特殊加固設(shè)計(jì)的密閉冷卻艙中制造負(fù)壓。隨著氣壓逐漸降低，沸點(diǎn)也隨之降低，水在低溫時(shí)沸騰吸熱，從而快速將食品降低至設(shè)定溫度。

那么環(huán)速鮮食冷卻機(jī)的效率究竟如何呢？根據(jù)測(cè)算，將熱加工后的高溫食品冷卻至常溫，僅需3-10分鐘；冷卻至10℃以下的保鮮溫度，也只需要8-18分鐘。如此高的效率，換來(lái)了產(chǎn)量的成倍提升，并且還不止于此——它顯著縮短了食品投入包裝環(huán)節(jié)的等待時(shí)間，對(duì)于提高生產(chǎn)線的效率起到了至關(guān)重要的作用。

環(huán)速鮮食冷卻機(jī)，與一般的真空冷卻機(jī)相比，又有哪些特殊之處呢？環(huán)速倡導(dǎo)的“鮮食”概念，是對(duì)食品加工設(shè)備的一次變革與升級(jí)，不只注重效率，更在意食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性，因而特別強(qiáng)調(diào)加工設(shè)備自身的潔凈度。鮮食冷卻機(jī)，在真空冷卻機(jī)的基礎(chǔ)上，采用IP69K防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，設(shè)備可直接進(jìn)行高壓水洗、化學(xué)清洗、高溫蒸汽滅菌，避免冷卻作業(yè)中的交叉污染與二次污染。兼顧效率與安全生產(chǎn)，這才是食品加工設(shè)備發(fā)展的未來(lái)所在。

環(huán)速鮮食冷卻機(jī)，真空冷卻機(jī)的升級(jí)款。在科技飛速更迭的時(shí)代，在條件允許的前提下，“買新不買舊”是不變的消費(fèi)原則。只有立足鮮食革命的長(zhǎng)遠(yuǎn)視角，才能跟隨時(shí)代浪潮，在發(fā)展中謀新生，創(chuàng)造更美好的未來(lái)！