一、行業(yè)新挑戰(zhàn)：醬板鴨冷卻的“三重暴擊”

隨著休閑鹵制品市場規(guī)模不斷走高，傳統(tǒng)醬板鴨生產(chǎn)商卻面臨嚴峻考驗：

風味流失：高溫燜煮后漫長時間的緩慢冷卻，導致油脂氧化酸敗，肉質(zhì)干柴；

品控失控：鴨皮與肌肉冷卻收縮率差異引發(fā)褶皺破皮，次品率升高；

保質(zhì)期縮水：冷卻過程中反復接觸空氣，菌落總數(shù)超標。

二、技術(shù)破局：環(huán)速真空冷卻機的精準打擊

針對醬板鴨冷卻的一系列問題，環(huán)速研發(fā)了真空冷卻機，幫助企業(yè)解決冷卻難題：

批量冷卻溫度均勻

環(huán)速真空冷卻機在批量冷卻后，醬板鴨食品溫度均勻，避免了溫差大導致的褶皺破皮問題。冷卻速度大幅縮短，避免長時間緩慢冷卻的肉質(zhì)干柴問題，口感佳。

智能抑菌冷卻

冷卻全程密閉操作，復壓時使用過濾后的潔凈空氣，與傳統(tǒng)冷卻相比，環(huán)速真空冷卻機冷卻后的菌落數(shù)明顯降低。

三、客戶反饋：應用優(yōu)勢的切實展現(xiàn)

“環(huán)速真空冷卻讓我們的鴨肉纖維保持彈潤，與傳統(tǒng)冷卻方式相比，鮮嫩度提升，保質(zhì)期延長。”

四、環(huán)速賦能：鹵味賽道的超車密碼

當同行還在為冷卻品質(zhì)低頭疼時，先行者已通過環(huán)速真空冷卻機實現(xiàn)：批量快速冷卻，品質(zhì)高，生產(chǎn)成本降低。環(huán)速助力食品企業(yè)降本增效，實現(xiàn)共贏。