眾所周知熟食品的保質(zhì)期非常短，所以很多生產(chǎn)熟食的工廠企業(yè)都要把做好的熟食品再經(jīng)過(guò)處理下，用熟食品真空快速冷卻機(jī)做一下處理以延長(zhǎng)熟食品的保質(zhì)期。下面我們就來(lái)介紹一下熟食品真空快速冷卻機(jī)在食品生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用。

為了提高熟食品的口感和延長(zhǎng)熟食品的保質(zhì)期，需要將工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的蒸煮熟食品經(jīng)過(guò)“冷卻”這一特別的工藝環(huán)節(jié)。然而現(xiàn)在大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)高溫蒸煮食品的冷卻方式一般為：(1)室內(nèi)攤涼或晾涼；(2)強(qiáng)制風(fēng)吹冷卻；(3)密封袋封裝后水冷；(4)流態(tài)速冷(凍)。很多人都會(huì)明白，上述(1)(2)兩種冷卻方式存在以下幾個(gè)問(wèn)題：1、熟食品冷卻時(shí)間非常長(zhǎng)；2、冷卻后，食品表面與中心溫差較大；3、空氣中的細(xì)菌和塵埃容易污染食品表面造成污染而(3)(4)描述的這兩種冷卻方式，冷卻時(shí)間雖然相對(duì)較(1)(2)短，但仍然面臨著熟食品中心溫度和表面溫度相差較大的問(wèn)題。且流態(tài)速冷(凍)裝置投資相對(duì)較大，在使用時(shí)令人苦惱的就是化霜問(wèn)題，因此并沒(méi)有被廣大熟食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。綜合對(duì)比，毫無(wú)疑問(wèn)，熟食品真空快速冷卻機(jī)是熟食品生產(chǎn)企業(yè)的較好選擇。

熟食品30℃~50℃期間停留的時(shí)間越長(zhǎng)，其熟食品被污染的概率越高，細(xì)菌滋生繁殖速度就越快，導(dǎo)致食品變質(zhì)加速，直接縮短了熟食品的貨架期。有許多蒸煮熟食品企業(yè)，尤其是生產(chǎn)糖份高、密度相對(duì)大的熟食品生產(chǎn)企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的過(guò)程中，因?yàn)槭称防鋮s方法不合理或是缺少切實(shí)有效冷卻手段，導(dǎo)致企業(yè)損失利益無(wú)法較大化，更有甚者放棄了許多附加值很高的熟食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

那么，現(xiàn)在有了熟食品真空快速冷卻機(jī)，食品生產(chǎn)企業(yè)則擁有更加好的選擇。在上篇《真空保鮮冷卻機(jī)，鹵肉保鮮并延長(zhǎng)貨架期的設(shè)備》文章中已經(jīng)充分的說(shuō)明熟食品真空快速冷卻機(jī)給熟食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)的積較影響，不單單只有延長(zhǎng)熟食品的保質(zhì)期或貨架期之外，還使熟食品保留原汁原味的美味口感。環(huán)速迄今為止已經(jīng)為多家熟食品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)，為其提供我們的熟食品真空快速冷卻機(jī)，我們眾多的熟食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛表示冷卻效果較好。如果您想讓您的熟食品擁有更大的市場(chǎng)或是對(duì)熟食品真空快速冷卻機(jī)在食品生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用方面有疑問(wèn)，歡迎來(lái)電咨詢或是來(lái)廠試機(jī)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。