在剛剛過去的虎年春節(jié)里，很多城市的年輕人因為疫情不能回到家鄉(xiāng)，只想選擇就地過年。而春節(jié)里必不可少的年夜飯難倒了許多的年輕人。因此，自從2020年開始，除了紛紛開啟預定模式的酒店年夜飯，一種既能省去買菜、烹飪的繁瑣過程，又能在家熱熱鬧鬧享受節(jié)日氛圍的年夜飯形式—預制菜年夜飯受到了越來越多市民的喜愛，其中便吸引了很多年輕人前來購買。環(huán)速真空冷卻機幫助預制菜更加受到歡迎。

隨著人們生活節(jié)奏逐漸的加快，在2020年疫情下“宅經(jīng)濟”的影響下，年輕人們在下班后不愿意耗費大量時間做飯，因此便助推了許多半成品菜肴的快速發(fā)展，只需要回家后拆開包裝將食物進行加熱便能得到一份有營養(yǎng)且美味的菜肴，省去了大量時間。這也是今年年輕人選擇預制菜當作年夜飯的原因，不需要耗費大量時間便可以做出一桌美味佳肴。

在預制菜剛制作出來時，不能馬上進行包裝，需要先進行預冷的工作。預冷后方可按照需求進行不同種類形式的包裝，包裝后進行冷凍存儲并通過冷鏈運輸送到家家戶戶的餐桌上。環(huán)速研發(fā)的真空冷卻機可以幫助剛出鍋的高溫菜肴進行快速降溫冷卻，大批量的菜肴溫度降到常溫狀態(tài)只需3-10分鐘，降到10℃以下只需8-18分鐘（因不同食材而定），與傳統(tǒng)冷卻方式相比，冷卻時間大幅減少，由此便可以快速度過細菌繁殖危險溫度帶，不需要添加任何防腐劑，使得冷卻的菜肴成為真正意義上的“綠色食品”。

環(huán)速研發(fā)人員研發(fā)一款可對湯汁進行冷卻的真空冷卻機，通過追蹤菜肴溫度與沸點之間的關系來控制冷卻速度，以此實現(xiàn)了針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防止湯汁飛濺的真空控制程序，有效保證了在湯汁進行冷卻時不會飛濺的到處都是，也保證了后續(xù)不會造成清潔難題。

各大食品廠家有了這款真空冷卻機后，便不用擔心大量年夜飯制作后冷卻的問題，環(huán)速真空冷卻機根據(jù)客戶的不同產(chǎn)量研發(fā)了不同型號的冷卻機，可以滿足不同廠家的需求，一次性完成大量菜肴的冷卻，產(chǎn)量成倍增長，產(chǎn)量大幅度提高，1-2年便能收回成本。