面包做好后是否需要冷卻？答案是肯定的，為什么要冷卻呢？在面包生產(chǎn)企業(yè)中批量生產(chǎn)面包時(shí)，如何能快速、批量地冷卻面包呢？下面為您講解。

面包在制作完成后，需要立即冷卻，因?yàn)槊姘龊煤?，?nèi)部殘留的余溫使得酵素持續(xù)作用，會(huì)有更多的二氧化碳產(chǎn)生，而且若面包內(nèi)大量的水蒸汽沒(méi)有蒸發(fā)，則會(huì)存在面包內(nèi)含有乙醇，使面包有刺激性氣味。另外，若面包不進(jìn)行冷卻就進(jìn)行包裝，大量沒(méi)有蒸發(fā)的水蒸汽容易在包裝袋內(nèi)、面包表面冷凝而形成水珠，面包的保存時(shí)間會(huì)因此而大大縮短，不利于遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸和銷售。所以，面包做好后需要對(duì)其進(jìn)行冷卻，確?？诟屑笆称繁Ｙ|(zhì)期，但是在企業(yè)中，面包生產(chǎn)速度很快，能夠處理大批量的面包并且冷卻速度快的設(shè)備是很重要的。如何才能對(duì)大批量的面包進(jìn)行快速冷卻呢？

您可以使用冷卻速度快、容量大的設(shè)備進(jìn)行處理，真空快速冷卻機(jī)就能夠滿足面包冷卻的需要，這種設(shè)備應(yīng)用的是抽真空將水蒸氣快速排出并且使溫度降低的原理，在抽真空的過(guò)程中，由于密閉冷卻室內(nèi)壓力降低，水的沸點(diǎn)隨之降低，水在蒸發(fā)的過(guò)程中帶走面包內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻的目的。環(huán)速科技的真空快速冷卻機(jī)在批量冷卻食品時(shí)有很大優(yōu)勢(shì)，首先設(shè)備有三級(jí)抽真空裝置，效率高、冷卻速度快，其次是設(shè)備管路使用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛(wèi)生死角，不易滋生細(xì)菌，設(shè)備冷卻室頂部是172°衛(wèi)生傾角設(shè)計(jì)，防止水滴滴落在食品上，對(duì)于冷熱分區(qū)的工廠，環(huán)速科技有兩門(mén)貫通的型號(hào)，熱區(qū)進(jìn)、冷區(qū)出，防止空氣對(duì)流交叉污染，在處理食品時(shí)衛(wèi)生等級(jí)高。

環(huán)速科技的真空冷卻機(jī)在面包批量快速冷卻時(shí)有很大優(yōu)勢(shì)，冷卻后食品表面與中心溫度幾乎一致，不會(huì)有體積急劇縮小的情況發(fā)生，外觀和口感都能保持很好。您可以來(lái)環(huán)速科技網(wǎng)站查看真空快速冷卻機(jī)詳情，也可以與網(wǎng)站客服直接溝通獲取產(chǎn)品資料！