《環(huán)速真空冷卻機，保障食品安全和品質(zhì)的真空冷卻技術(shù)》提到了真空冷卻技術(shù)的發(fā)展和冷卻的物理原理，相信各位對環(huán)速真空冷卻機有了初步的認(rèn)識。小編大力推薦的原因還因為環(huán)速真空冷卻機，熱湯快速冷卻設(shè)備。這臺設(shè)備可實現(xiàn)快速冷卻的目的。將熱處理過的、處于高溫狀態(tài)的菜肴類食物降到10-15℃只需9-17分鐘。冷卻結(jié)束之后可直接進入包裝車間，對于企業(yè)而言縮短了周轉(zhuǎn)時間，也意味著減少了食物在空氣中的暴露時間，而且降低了滋生細菌的風(fēng)險。

環(huán)速真空冷卻設(shè)備家族的每一臺設(shè)備研發(fā)包含了較高的技術(shù)含量。那環(huán)速真空冷卻機的技術(shù)含量還體現(xiàn)在哪些地方呢？小編來帶大家來一探究竟。環(huán)速真空冷卻機的箱體工作時屬于一個密閉空間，設(shè)備是通過衛(wèi)生級冷卻箱、滅菌真空系統(tǒng)、潔凈復(fù)壓系統(tǒng)、智能控制系統(tǒng)，實現(xiàn)快速、安全、控菌的鮮食冷卻目的。真空系統(tǒng)位于熱處理車間，將真空過程中產(chǎn)生的水、氣，排放在熱處理車間。真空系統(tǒng)是由水環(huán)泵、超音速蒸汽泵和衛(wèi)生級換熱器組合而成的。

其中環(huán)速真空冷卻機的智能控制系統(tǒng)主要由內(nèi)置壓力、溫度傳感器組成，可以即時性地將箱內(nèi)壓力和食品中心溫度反饋到控制系統(tǒng)，并且保證準(zhǔn)確度。而PLC后臺控制，前端液晶觸摸屏操作?？芍苯涌吹椒答伒角岸说膲毫?、食品中心溫度等數(shù)據(jù)。在食物冷卻結(jié)束后，直接測量食物中心溫度和表面溫度，會發(fā)現(xiàn)兩者幾乎一致，這就能解釋為什么運用環(huán)速真空冷卻機來冷卻不會改變食物的外觀、色澤和口感。不像傳統(tǒng)冷卻，會出現(xiàn)冷卻中外觀會大幅膨脹，而冷卻之后會縮小的問題。

大多數(shù)的熟制食物中通常含有大量的水分，比如菜肴、醬鹵、米面、烘焙等各種產(chǎn)品中都含有水分，這些情況都適合購買一臺環(huán)速真空冷卻機。因為真空冷卻的原理就是降低環(huán)境壓力從而讓水蒸發(fā)沸騰帶走食物本身的熱量。如果您的企業(yè)生產(chǎn)食品范圍屬于以上一類的話，千萬不要猶豫，電話聯(lián)系我們的銷售人員，設(shè)備提供多種標(biāo)機供您選擇。經(jīng)過溝通了解企業(yè)生產(chǎn)車間以后，我們會根據(jù)車間產(chǎn)能推薦適合企業(yè)生產(chǎn)的相應(yīng)設(shè)備。而且還可以根據(jù)企業(yè)的使用環(huán)境，為您提供簡配版本。