在《這款面包真空冷卻機(jī)，不再受吐司面包冷卻需要多長時(shí)間的困擾》中提到中國人的主食文化源遠(yuǎn)流長，而面包屬于舶來品，后來才傳到中國的?，F(xiàn)在生活中常見的蛋糕也是舶來品。蛋糕通常作為一種甜點(diǎn)，食用時(shí)間可能是下午茶，也可能是飯后。蛋糕也有很多種類，其中備受歡迎的就是戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕屬于海綿蛋糕，顧名思義就是像海綿一樣的蓬松，而且口感綿密。所以戚風(fēng)蛋糕加工廠要求冷卻不能影響口感，而烘焙真空冷卻機(jī)，戚風(fēng)快速冷卻 口感更佳。

環(huán)速真空冷卻機(jī)用于食品廠車間降溫冷卻高溫食品，同樣的烘焙真空冷卻機(jī)可在戚風(fēng)加工車間冷卻戚風(fēng)蛋糕。傳統(tǒng)的自然冷卻或冷風(fēng)冷卻方式冷卻時(shí)間過長，蛋糕表面與中心溫度相差太大，導(dǎo)致蛋糕冷卻之后會(huì)出現(xiàn)塌陷或縮小現(xiàn)象，而且口感會(huì)大打折扣。而烘焙真空冷卻機(jī)有一大優(yōu)勢(shì)就是冷卻時(shí)間短，效率高。因此經(jīng)過烘焙真空冷卻機(jī)冷卻之后，戚風(fēng)蛋糕的內(nèi)外溫度幾乎一致，相差很小。因此不會(huì)影響蛋糕的賣相和口感。口感依舊保持海綿般的蓬松，而且不會(huì)出現(xiàn)中心塌陷和縮小情況。

用傳統(tǒng)冷卻方式冷卻還有一大弊端就是因冷卻時(shí)間過長而無法避免細(xì)菌滋生，從而影響蛋糕口感，導(dǎo)致蛋糕無法長時(shí)間存放，同時(shí)加速變質(zhì)，可能會(huì)引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重引起食物中毒。那是因?yàn)?0℃-50℃之間有一個(gè)細(xì)菌繁殖溫度帶，如果在此區(qū)間停留時(shí)間過長，細(xì)菌容易繁殖。而烘焙真空冷卻機(jī)能有效減少20℃-50℃的細(xì)菌繁殖溫度帶停留時(shí)間，冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態(tài)下，沒有細(xì)菌污染，利用物理原理快速降溫的同時(shí)有效控制細(xì)菌繁殖。

烘焙真空冷卻機(jī)因其優(yōu)越的降溫冷卻效果被客戶認(rèn)可。除此之外，整體設(shè)備材質(zhì)采用SUS304不銹鋼，醫(yī)藥級(jí)無縫焊接技術(shù)，管道采用圓弧設(shè)計(jì)，防護(hù)等級(jí)高達(dá)IP69K，意味著可以直接滅菌水洗、化學(xué)清洗、蒸汽殺菌。這三種清洗方式能夠清洗透徹，不留衛(wèi)生死角，并且避免細(xì)菌滋生。環(huán)速建立了完善的服務(wù)體系，為您提供信息咨詢服務(wù)等。在您購買烘焙真空冷卻機(jī)后，公司會(huì)提供售后的包裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)、維保，及時(shí)響應(yīng)解決客戶提出的問題，收集客戶意見。