眾所周知，加工后的高溫食物如果通過(guò)自然冷卻的方式冷卻至常溫通常需要大半天，而且溫度越高細(xì)菌繁殖越快，20-50攝氏度是細(xì)菌繁殖速度最快的危險(xiǎn)溫度帶，為了給高溫熟食快速降溫，降低食品細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，環(huán)速科技研發(fā)了5.5代熟食真空預(yù)冷機(jī)，把剛剛出鍋的高溫熟食放入一個(gè)密閉的真空無(wú)菌室，通過(guò)真空泵、蒸汽射流和高效換熱器三級(jí)抽真空的方式，使得高溫食物冷卻到常溫僅需3-10分鐘，降溫至10攝氏度僅需8-18分鐘，那么，除了可以快速降溫，你知道使用環(huán)速真空預(yù)冷機(jī)還有哪些好處呢？

1. 不但可以高效降溫，而且可以實(shí)現(xiàn)冷卻溫度均勻。由于真空無(wú)菌室內(nèi)處于高壓真空狀態(tài)，槽內(nèi)真空度壓力值處處相等，因此食物的溫度無(wú)論是表面和還是內(nèi)部壓力值都是一樣的，溫度差異也幾乎沒(méi)有，這樣就可以實(shí)現(xiàn)溫度均勻下降的目的。

2. 能耗低節(jié)省大量成本。第5.5代熟食真空預(yù)冷機(jī)，節(jié)省空間、人工、水、電、汽，提高生產(chǎn)效率，1-2年收回成本。智能復(fù)合冷水機(jī)組根據(jù)不同季節(jié)，運(yùn)行模式智能切換，節(jié)約能源。經(jīng)周密計(jì)算，以XLCY-3S機(jī)型為例，冷卻糖醋排骨到7℃，綜合能耗每噸36元，每公斤0.0365元。冷卻糖醋汁到30℃，綜合能耗每噸25元，每公斤0.0247元。

3. 高效降溫的同時(shí)，提升食品的口感和風(fēng)味。經(jīng)過(guò)真空冷卻的食物，色澤更加鮮亮，不會(huì)破壞食物的微觀結(jié)構(gòu)，雖然會(huì)抽取部分食物的水分但是在復(fù)壓的過(guò)程中會(huì)吸取周圍的部分湯汁，不但不會(huì)減重還會(huì)有所增加，更重要的是食物的口感和品相更好了，短時(shí)間快速降溫，提升了食物的新鮮口感。

4. 智能防飛濺專利。熟食真空預(yù)冷機(jī)通過(guò)追蹤物料溫度和沸點(diǎn)之間的關(guān)系，控制冷卻速度，將物料沸點(diǎn)下降速度和物料的冷卻速度通過(guò)伺服系統(tǒng)控制，實(shí)現(xiàn)針對(duì)每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機(jī)專有技術(shù)。

5. 獨(dú)特的控菌工藝設(shè)計(jì)。頂部采用172°衛(wèi)生傾角設(shè)計(jì)，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過(guò)程的二次污染，方便清洗。整機(jī)采用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，管路采用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛(wèi)生死角，避免微生物超標(biāo)，而且還采用了獨(dú)有的管路自動(dòng)蒸汽滅菌系統(tǒng)。防護(hù)等級(jí)IP69K，可以直接用高壓水沖洗、化學(xué)沖洗或高壓蒸汽沖洗設(shè)備的機(jī)身，這些都是環(huán)速獨(dú)有的技術(shù)。

以上列舉了部分熟食真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)勢(shì)。環(huán)速真空預(yù)冷機(jī)適用的范圍是比較廣的，高溫炒、煮、炸、蒸、烘焙等加工的熟食大部分都是可以的，比如常見的米飯、炒菜、面點(diǎn)、面包、豆制品、熟肉加工、包子水餃等都是可以快速降溫的，特別是在烘焙和肉類加工行業(yè)應(yīng)用的比較多，當(dāng)然這種真空預(yù)冷機(jī)也不是萬(wàn)能的，某些食品比如酥皮的月餅快速降溫的效果就不是很理想，我們建議您咨詢我們專業(yè)銷售顧問(wèn)，給到您具體的指導(dǎo)意見，如果您有意向，歡迎來(lái)人來(lái)電咨詢。